Suivez le chef ! Philippe Etchebest dévoile sa ville de cœur
Philippe Etchebest, célèbre chef étoilé bordelais, vous emmène en balade dans quelques quartiers de Bordeaux. Des quartiers qu’il connaît bien puisque c’est là que se trouvent ses restaurants bordelais les plus réputés : Maison Nouvelle aux Chartrons, Le Quatrième Mur et la Table d’hôtes dans le triangle d’or et Le Classique à Saint-Pierre. Voilà de quoi réaliser trois belles promenades à terminer autour d’une table aux mets raffinés !
Il est l’un des chefs français les plus célèbres. Reconnu meilleur ouvrier de France en 2000, étoilé à plusieurs reprises, Philippe Etchebest a évidemment bâti sa réputation grâce à ses immenses talents culinaires. Mais c’est aussi sa participation remarquée dans plusieurs programmes télévisés culinaires qui l’ont rendu populaire. Alors devant la caméra, il est forcément très à l’aise. Tout autant que derrière sa batterie quand il rejoint son groupe de rock "Chef and the gang" ! Le temps d'une matinée, le chef s’est prêté au jeu du guide touristique pour une immersion dans les quartiers où trônent ses plus belles tables bordelaises.
Aux Chartrons avec Philippe Etchebest : un village au cœur de la ville
Philippe Etchebest décrit ce quartier comme « un petit village dans la ville ». En effet, on peut presque vivre aux Chartrons sans quitter ses frontières. On trouve tout ce qu’il faut sur place pour mener une vie paisible et remplie : de nombreuses terrasses, des commerces en tous genres (antiquaires, décoration, commerces de bouche…). « Bordeaux est une ville avec une vraie culture de terrasses. Ici, c’est un quartier où on vient flâner et prendre le temps », raconte le chef.
Outre son charme incontestable, le quartier des Chartrons est aussi un livre ouvert sur l’histoire du vin de Bordeaux. C’est ici que se sont installés les premiers négociants entre le 17ᵉ et 19ᵉ siècle. Dans certaines rues, on peut imaginer les ouvriers viticoles faire rouler leur barrique des quais aux caves. Après une belle promenade dans ce quartier charmant, venez donc vous restaurer à la Maison Nouvelle. Cette table du chef Etchebest, doublement étoilée, est un lieu intimiste et chaleureux où sont largement honorés les produits d’excellence du territoire aquitain.
- Maison Nouvelle - 11 Rue Rode, 33000 Bordeaux - Réservation
Flânerie au Triangle d’or bordelais, dans les pas du chef
Comme le souligne Philippe Etchebest, "au cœur de Bordeaux se croisent visiteurs et habitants. Ici, tout respire l’élégance bordelaise". Le chef vous invite à flâner le nez en l’air, entre façades de pierre blonde baignées par la lumière du matin et détails architecturaux à dénicher au fil des rues, à l’image des fameux mascarons. Pour échapper un instant à l’animation urbaine, poussez jusqu’à la cour Mably, véritable "havre de calme au cœur de la ville".
Chaque année, le soir de la Fête de la musique, Philippe Etchebest délaisse son tablier pour ses baguettes de batterie. Il investit alors le parvis de sa brasserie et monte sur scène avec son groupe, Chef and the Gang. Le reste de l’année, il officie au Quatrième Mur, installé dans le Grand Théâtre, l’un des monuments emblématiques de Bordeaux. Dans ce cadre prestigieux, la brasserie propose une cuisine généreuse, servie dans une atmosphère chic et décontractée.
Pour une parenthèse encore plus singulière, prenez place à la Table d’hôtes, également située dans les coulisses du Grand Théâtre. Le repas étoilé se déguste au cœur des cuisines, au plus près du ballet des brigades : une véritable immersion gastronomique, pensée comme un spectacle pour les cinq sens.
- Le Quatrième Mur - 2 place de la Comédie - Réservations
- La Table d’hôtes, 2 place de la Comédie - Réservations
Des ruelles médiévales aux tables gourmandes de Saint-Pierre
« C’est un quartier tout le temps animé. On y vient flâner, manger une glace, déjeuner en terrasse ou faire du shopping », raconte Philippe Etchebest. Il est vrai que ce quartier foisonnant, voisin du Triangle dispose d'« un charme singulier, très apprécié des jeunes ». Nombreuses sont les terrasses ainsi que les commerces indépendants. C’est aussi l'un des plus vieux quartiers de Bordeaux où se mêlent les styles médiéval est classique. Les noms de ses rues évoquent souvent les métiers d’antan, comme la rue des argentiers ou encore la rue du chai des farines. La porte Cailhau ou encore l’église Saint-Pierre sont deux vestiges de l’époque médiévale à visiter absolument. Après cette promenade, on termine alors autour d’une des bonnes tables du chef Etchebest, le Classique. Un restaurant qui porte bien son nom puisqu’on y propose les grands classiques de la cuisine française dans une atmosphère d’antan.
- Le Classique - 3 rue du Pas-Saint-Georges - Réservations
