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Die Schokoladenhersteller von Bordeaux

Vom kostbaren Xocoatl, der zu Zeiten der Segelmarine im Hafen entladen wurde, bis zu den beliebten Médoc-Rebensprossen, die 1969 geboren wurden, ist die Geschichte der Region Bordeaux eng mit der Geschichte des Feinschmeckers unter den Zutaten verbunden: der Schokolade. Eine Tradition von Luxus und Eleganz, die die Handwerker von heute mit Leidenschaft fortführen... und für alle zugänglich machen!

 

Ein wenig Geschichte der Schokolade in Bordeaux

Kakao ist eine tropische Pflanze, die in Südamerika beheimatet ist. Zur Zeit der Azteken wurde sie zur Herstellung von Xocoatl verwendet, einem heiligen Getränk, so dunkel und bitter wie Lakritze, dass der Schokolade ihren Namen gab. Es war Kaiser Karl V., Herrscher von Spanien, der die Nonnen bat, ihn in ein Getränk mit Gewürzen und Honig zu verwandeln.

Als Anna von Österreich, Infantin von Spanien, den König von Frankreich Ludwig XIII. heiraten wollte, brachte sie ihn in ihren Koffern mit und reiste durch mehrere Städte im Südwesten. Biarritz und Bayonne behielten die Tradition bei... dann Bordeaux, der Ort, an dem Anne von Österreich heiratete. Auf diese Weise kam die Schokolade nach Bordeaux und wurde in der Region bekannt.

Die älteste Schokoladenfabrik in Bordeaux

1825 wurde die Schokoladen- und Senffabrik Louit gegründet. Sie wurde schnell zur größten Marke im Südwesten Frankreichs. Und am Ende des 19. Jahrhunderts ist es der Boom. Guyenne's Pralinen, geboren in einer pharmazeutischen Apotheke im Bezirk Saint Jean, eröffnet eine Fabrik in Passage Grenier. Im Jahr 1901 gründet die François-Apotheke ihre Schokoladenfabrik in Talence, die 1922 wieder zurückgekauft wird.

Schokoladensticks direkt aus dem Médoc

1969 begann die gleichnamige Schokoladenfabrik in Margaux mit der Herstellung von Schokoladensticks zum Füllen von Schokoladenbroten (oder Chocolatine, wie man in der Region sagt!). Doch eines Tages ereignete sich ein Kettenvorfall, der zu einer Reihe unregelmäßiger, verdrehter und zu dünner Stöcke führte. Sie erinnern an die Rebstöcke, die in den Weinbergen beschnitten werden, und so wurden diese Stäbchen zur Schokoladenspezialität des Médoc.

Wo kann man in Bordeaux eine heiße Schokolade trinken?

Bei Miremont's in der Straße Buffon können Sie eine ausgezeichnete heiße Schokolade genießen. Diese Teestube serviert ein einzigartiges und berauschendes Rezept, das natürlich mit Milch zubereitet wird, aber mit dem gleichen rituellen Luxus, als wären Sie Anne von Österreich

Welches sind die trendigsten Schokoladen in Bordeaux?

Die der Hasnaâ-Schokoladenfabrik, ein Geschäft, das ursprünglich 2014 von Hasnaâ Ferreira in der Rue Fondaudège eingerichtet wurde und sich heute in der Rue de la Vieille Tour befindet. Dieser von Saunion gegründete Schokoladenhersteller hat insbesondere den Preis des Schokoladenherstellers des Jahres 2017 erhalten. Sein Laden ist voll von atemberaubenden, raffinierten Kreationen und feinen Pralinen, die Sie vor Ihrer Abreise unbedingt probiert haben müssen!

Welche Häuser stehen emblematisch für die Schokoladentradition?

  • Das Haus Cadiot-Badie, 1826 als Konditorei geboren, hat sich seit 1900 mit den Badie-Schwestern auf Pralinen spezialisiert. Ihre Werkstätten befinden sich jetzt in Pessac. 
     
  • Das Haus in Darricau wurde 1915 geboren. Die Marke ist immer in der Familie geblieben und birgt nun seit vier Generationen Geheimnisse des Schokoladenerbes. 
     
  • Das Haus Saunion, gelegen am Cours Clémenceau, wurde 1863 geboren. Sie sind die einzigen in Bordeaux, die mit dem Label "Unternehmen mit lebendigem Erbe" ausgezeichnet wurden, und zählen beim Salon du Chocolat regelmäßig zu den besten Schokoladenherstellern Frankreichs. Wenn Sie sich fragen, wo die Werkstatt ist, wenn Sie das Geschäft betreten, befindet sie sich direkt über Ihnen.
    Diese drei Häuser sind ohne Zögern die

Ces trois maisons constituent sans hésiter les trois institutions de la haute tradition chocolatière bordelaise ! 

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