Gut, lokal und saisonal essen in Bordeaux

Les Récoltants - Nachbarschaftsrestaurant mit eigenem Bauernhof

Les Récoltants" bieten täglich eine neue Speisekarte an, die je nach Wetter, Jahreszeit und den Gemüseprodukten, die auf ihrem eigenen Bauernhof in Tabanac, in der Region Entre-deux mers, geerntet werden, variiert. So stammen alle Produkte, die Sie auf Ihrem Teller finden, von lokalen Bio-Bauernhöfen, mit denen sie Hand in Hand direkt zusammenarbeiten. Von der Heugabel bis zur Gabel teilen "Les Récoltants" die Vorliebe für die Region und gutes Essen. Ein Bistro in der Nachbarschaft, nur wenige Schritte vom Place Fernand Lafargue entfernt, in dem eine einfache (aber nicht vereinfachte), inspirierende und engagierte Küche serviert wird.

• 18 Rue Sainte-Colombe, Bordeaux
• 05 56 38 16 47
   

Les vaillant - brasserie healthy

Stéphane und sein Sohn Carl sind überzeugt, dass gutes Essen mit Genuss, Geschmack und damit Gesundheit einhergeht. Als sie ihr Restaurant " Les vaillant " gründeten, haben sie sich einem ökologisch verantwortungsvollen Ansatz verschrieben, bei dem Geschmack, Bio, Frische und Selbstgemachtes im Mittelpunkt stehen. In dieser Brasserie am Place St Pierre genießt man eine französische Küche, die sowohl traditionell als auch kreativ ist, mit einem veganen Angebot zu jedem Gericht.

Alle Fleischsorten stammen von Erzeugern aus der Region und die Fische und Schalentiere aus nachhaltigem Fischfang oder mit dem Bio-Siegel. Der Weinkeller wiederum bietet ausschließlich französische Cuvées, die in Biodynamie geführt werden. Ein engagiertes und freundliches Restaurant in einem hellen und einladenden Rahmen.

• 4 Pl. Saint-Pierre, Bordeaux
• 05 57 35 00 74
   

L'abeille gourmande - restaurant végé végé et engagé

Nur unter der Woche zum Mittagessen geöffnet, bietet dieses niedliche Restaurant Gourmetküche und vegetarische Gerichte an. Hier wird nur Selbstgemachtes, Lokales und frische Produkte je nach Saison und Marktangebot verwendet. Die junge Mutter hat sich einem Null-Abfall-Prozess verschrieben und setzt zu 100 % auf die Karte : wiederverwendete Lebensmittel, Möbel aus Altmaterial, recycelte Gegenstände, Pfandsystem für diejenigen, die ihre Bestellungen abholen, und sogar Workshops, in denen man sich selbst seinen Kräutertee zusammenstellen kann. L'abeille gourmande ist eine vertrauliche Kantine (die es nicht sehr lange bleiben wird), in der man gesunde, großzügige und tröstliche Gerichte probieren kann. Unbedingt entdecken!

• 30 place de la ferme de Richemont, Bordeaux
• 06 15 71 37 64
   

Sauvages Café - Brunch zum Energietanken

Nachdem sie das Viertel Chartrons durch ihre gesunden und farbenfrohen Brunchs begeistert hat, haben Justine und ihr Team ihr zweites Restaurant nur wenige Schritte vom Rathaus entfernt eröffnet. Da man ein erfolgreiches Team nicht auswechselt, bietet les Sauvages hier die gleiche Spezialität : Brunch, der täglich von 10:00 bis 14:30 Uhr serviert wird (außer mittwochs und donnerstags).

• 7 Rue des Frères Bonie, Bordeaux
• 05 57 83 35 92
   

Mamacam - vegetarische Küche

Das Motto von Camille oder die Eröffnung ihrer vegetarischen Kantine? Den Menschen und dem Planeten etwas Gutes tun. Und in diesem Sinne zaubert sie jeden Tag zwei Tagesgerichte und mehrere Auswahlmöglichkeiten für Vorspeisen und Desserts aus biologischen, lokalen und saisonalen Zutaten. Eine einfache, leckere und ausgewogene Küche durch Aromen und Gewürze, die zu einer Reise einladen.
Eine Speisekarte, die sie jeden Tag nach ihrer Inspiration erneuert, wie ihr Salat aus Linsen, Fenchel, Birne, Essiggurken und Haselnuss als Vorspeise, gefolgt von einer Tofubank oder einem Couscous mit Gemüse und Zwiebeln-Rosinen-Zimt und Mandelblättchen und einem gedämpften Apfel-Nuss-Muffin zum Abschluss. Bei Mamacam zaubert Camille vegetarische, sogar vegane und/oder glutenfreie Teller, so dass jeder auf seine Kosten kommt !

• 83 Cr Victor Hugo, Bordeaux
• 09 87 03 83 97
   

Monkey Mood - vegetarische Reisen

Dieses vegane Restaurant im Viertel Saint-Michel stellt die indonesische Küche in den Vordergrund. Ob Curry mit Sojaproteinen und Gemüse der Saison, Chick'n Nasi Goreng mit vegetarischen Nadelstreifen oder vegane Burger, ihre Teller sind großzügig und farbenfroh. Das Erfolgsrezept dieses Cafés/Restaurants, das jeden Sonntag auch einen Brunch anbietet (Reservierung dringend empfohlen).

• 11 Rue Camille Sauvageau, Bordeaux
• 05 57 71 74 27
   

 Casa Sudette - mediterrane Kantine in Nansouty

Nach dem " Nomad " auf dem Place St Colombe haben Fanny und Simon ihre neue Kantine "Casa Sudette" auf dem Place Nansouty im Juni 2021 eröffnet. Eine Adresse, die seither in der Nachbarschaft und darüber hinaus Nachahmer findet. Das Paar bietet dort eine sonnige, von mediterranen Aromen durchflutete Küche wie Muscheln mit Chorizo, begleitet von einer Brunoise aus kandierten Zitronen, Tomaten und Estragon, oder auch Schweineschulter bei niedriger Temperatur gegart, mariniert mit Dattelsirup, griechischem Joghurt mit Knoblauch und Zaatar, serviert mit Granny-Äpfeln und Senfkörnergurken... Eine Auswahl an Gerichten, die von der Provence über Griechenland und Italien bis in den Libanon führen, deren Zutaten jedoch so nah wie möglich am Restaurant bezogen werden. Ein echter Ort des Lebens, an dem man vom Frühstück bis zum Abendessen !

• 263 Cr de la Somme, Bordeaux
• 05 56 85 90 37
   

Essen Sie engagiert!

Wussten Sie schon ? Zwei Labels werten Gastronomen auf, die sich für umweltbewusstes Essen einsetzen. Seit 2019 begleitet Ecotable alle Akteure der kommerziellen und kollektiven Gastronomie in ganz Frankreich bei ihrem ökologischen Übergang. Green Food Label ist ein neueres unabhängiges Label, das es jedermann ermöglicht, Adressen von engagierten Restaurants und Köchen zu finden. Zwei Referenzlabels, um auf die ökologische Notlage zu reagieren und eine nachhaltige und engagierte Gastronomie zu fördern.