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Deepix
© Deepix

Gourmet-Essen!

Lust auf ein Gourmet-Dinner? Hier finden Sie eine Auswahl von Gourmet-Restaurants, mit oder ohne Stern, à la carte Gourmet, raffiniert und kreativ.

LE CHAPON FIN

Seit einem Jahr arbeitet Cédric Bobinet hinter dem Klavier des Chapon Fin. In der Rocaille- und Art-Déco-Kulisse dieser Institution bietet der junge Küchenchef eine Küche an, die auf die Grundlagen der französischen Gastronomie zurückgeht. Die Speisekarte des Le Chapon Fin ist sowohl klassisch als auch sehr begehrt und ein wahres Lob der bürgerlichen Küche, wie der "blaue" europäische Hummer, die mit Rebensprossen geräucherte Brannens-Taube oder die feine Torte aus Aprikosen, Thymian und gegrillten Mandeln. 

©Le Chapon Fin
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GAROPAPILLES

Der 2014 aus dem Zusammentreffen zweier Wein- und Gastronomie-Enthusiasten, Chefkoch Tanguy Laviale und Sommelier Gaël Morand, geborene Garopapilles wurde bald mit einem Stern im Michelin-Führer (2018) ausgezeichnet. Eine große Belohnung für die beiden Partner, die sich für eine Küche ohne Komplexität und im Geiste der Zeit einsetzen, in der die Bedeutung der Kombination von Essen und Wein nicht zu kurz kommt. Ihr Motto "Vin d'auteurs et cuisine à la hauteur" spiegelt sich in einer Speisekarte mit 15 Gerichten und etwa einem Dutzend Knabbereien wider, die je nach Jahreszeit variiert. Für den Sommer können wir Kokosnuss-Minze-Austern oder geräucherte Jakobsmuscheln mit Spargel erwähnen.

©Vincent Perillat
©Vincent Perillat

"LA" TABLE D'HÔTES, DIE 4. WAND...

Im Jahr 2017, zwei Jahre nach der Übernahme der Leitung des Restaurants des Grand Théâtre, Le 4e Mur, beschloss Philippe Etchebest, in den Küchen dieses Restaurants einen Table d'hôtes zu eröffnen: eine Weltneuheit! "An diesem zeitlosen Ort wollte ich die Gäste an meinem kulinarischen Universum teilhaben lassen", erklärt der Küchenchef. 2018 mit einem Stern im Michelin-Führer ausgezeichnet, empfängt Sie LA Table d'Hôte unter seiner Gewölbedecke, um einen großen blonden Eschtisch herum. Für Ihre Geschmacksnerven hat der Küchenchef ein Überraschungsmenü zusammengestellt, das aus sieben Tellern besteht (Vorspeise, zwei Vorspeisen, Fisch, Fleisch, zwei Desserts). Eine raffinierte und moderne Küche und ein Credo: Geschmack!

©Maxime Gautier
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DER DUNKLE FÜRST

Auf den Höhen von Lormont, im gleichnamigen Schloss, verteidigt das Restaurant Le Prince noir "eine Gastronomie, die in ihrer Zeit verankert ist". Am Herd bevorzugt Küchenchefin Vivien Durand eine kreative, baskisch geprägte Küche mit würzigen Piquillo Coulis, Schafskäse und natürlich Schweinefleisch aus Ibaiana. "Als ich acht Jahre alt war, als ich mit meiner Mutter einen Biskuitkuchen zubereitete, wusste ich, dass ich Koch werden wollte", erinnert sich Vivien Durand. Im Jahr 2015 wurde er, während er seit einem Jahr für den Schwarzen Prinzen arbeitet, mit einem Stern im Michelin-Führer ausgezeichnet.

©Le Prince Noir
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DIE SILBERPRESSE

In der Zwei-Sterne-Kategorie ist der von Gordon Ramsay geleitete Pressoir d'Argent ein Muss. Im Grand Hotel bietet sich die Gelegenheit, die traditionelle Küche auf höchstem Niveau zu genießen! "Ich möchte die wunderbaren Rohstoffe unserer schönen Region hervorheben und zeigen, dass das Rustikale seinen Platz in der französischen und internationalen Haute-Gastronomie haben kann und muss", so der Küchenchef. Sein Sterne-Gericht? "ein reifes Faux-Filet vom Limousin-Rind, gegrillt mit Rebensprossen, Sucrine de plein champ, Sauce à la Bordelaise. »

©Julien Faure - Bordeaux Grand Hôtel
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